我晚上买了一个ai视频制作软件运行了将近一年，

若软件商拒绝退款，你提起诉讼时需准备购买软件的交易记录、与软件商沟通退款的聊天记录或邮件往来、软件运行无效的相关证明（如视频制作成果不佳的截图或视频）等。根据《中华人民共和国民事诉讼法》第六十六条，证据包括当事人的陈述、书证、物证等，这些证据能帮你表明软件商违约带来的损失，支持你请求法院判决退费及赔偿违约金的诉求。
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从法律角度看，软件商‘课程开始后一律不予退费’的条款不合法。根据《中华人民共和国民法典》第四百九十七条，提供格式条款一方不合理地免除或者减轻其责任、加重对方责任、限制对方主要权利的，该格式条款无效。因此，此类霸王条款应属无效，消费者有权要求合理退款。
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除提起诉讼外，你还可以：1. 向消费者协会投诉，请求其介入调解；2. 若该软件在电商平台购买，可通过平台的投诉机制申请退款；3. 寻求媒体曝光，借助公众力量施压。这些途径可能在不同情况下帮助你更有效地争取到退款。